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老城一锅羊蝎子 *** 配方是什么羊蝎子的 *** *** 用料:羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片 1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫,然后捞出控干备用。 2、热锅放油,然后在锅里放入香辣底料,润一下锅。 3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。 4、翻炒一会后,在锅里再放入适量的冰糖翻炒。 5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。 6、 *** 好香料包后,把它放在锅里煮,最后放入小米椒。 7、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。 老城一锅羊蝎子绝密配方?羊蝎子的 *** *** 用料:羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫,然后捞出控干备用。2、热锅放油,然后在锅里放入香辣底料,润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后,在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、 *** 好香料包后,把它放在锅里煮,最后放入小米椒。7、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。 老城一锅羊蝎子做法用料 主料:羊蝎子750克 辅料:大葱几段、姜2片、大蒜几个、植物油2勺、洋葱30克、香菜少许、盐2勺、八角3个、桂皮少许、香叶几片、料酒2勺、生抽2勺、冰糖几块、老抽1勺、鲜椒酱1大勺、辣椒面2勺 1、将羊蝎子倒入冷水中,中途换水,泡几小时去除血水,冲洗干净。 2、入冷水中,煮沸,漂去浮沫,用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水,会使肉质突然紧缩,变老变硬。 3、给羊蝎子焯水的同时,准备好其他材料。 4、热锅热油,爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。 5、倒入沥净水分的羊蝎子,翻炒净表面的水分。 6、锅中加适量温水,将辅料中的其他调料倒入拌匀。 7、煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫已经很少了,这个浮沫也会有腥气,所以要撇去。 8、盖上锅盖,中大火煮30分钟左右。具体要根据羊蝎子块头大小,多少,酌情增减时间。 9、熟透后,打开锅盖,翻动一下,大火收汁。 11、出锅前洒少许香菜碎即可。 12、羊蝎子成品图。 老诚一锅羊蝎子 |
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